10 Botanicals katika Gin yetu

Kunereka kwa gin kumetambuliwa kwa muda mrefu kama aina ya sanaa. Kwa sababu zimetengenezwa kwa aina mbalimbali za mimea, gins zote zina ladha yake chungu na kavu kidogo.

Wataalamu wa Gin wana uwezekano wa kutofahamu uwepo wa wengi wa mimea hii. Mimea hii hupatikana mara kwa mara kwenye gin hivi kwamba uwepo wao unakaribia kutarajiwa kutolewa. Ifuatayo ni orodha ya mimea kumi ya juu ambayo hutumiwa katika uzalishaji wa gin yetu, ambayo tumekusanya. Jambo moja ambalo mimea hii yote ya juu ya gin inafanana ni kwamba zote zimetumika katika gins kwa zaidi ya karne moja. Baadhi yao waliajiriwa hata katika utengenezaji wa gin wakati wa karne ya 17 na 18. Katika kipindi hiki, mimea hii pia ilipatikana kwa urahisi kote Ulaya.

Kwa upande mwingine, ili kupata viungo bora zaidi vya uteuzi wetu, tuliamua kuvipata kote ulimwenguni. Hapa kuna mimea inayotumiwa katika uzalishaji wetu wa gin; unaweza kuwa umeona dokezo la sauti zao za chini katika unywaji wa bidhaa zetu.

1. Mreteni

Wa kwanza kwenye orodha ni Juniper. Juniper imepatikana katika maeneo ya Paleolithic huko Uropa. Zaidi ya miaka 10,000 iliyopita, watu walitumia matawi ya juniper kupata harufu yao ya pine.

Kuna kati ya spishi 50 na 67 za Mreteni duniani kote, kulingana na unayemuuliza. Umoja wa Ulaya unahitaji Gin iwe na ladha hasa ya Juniprus communis. Ikiwa unatumia Juniperus oxicedrus, kwa mfano, kinywaji lazima kimeandikwa "Juniper Flavored Spirit Drink."

Nchini Marekani, aina ya juniper haina haja ya kutajwa. Kwa sababu haisemi "berries za juniper," Watengenezaji wa Gin wa Amerika wanaweza kujaribu aina tofauti za juniper. Mreteni wa Alligator hutumiwa huko Three Wells, Arizona. Huko Colorado, Spirit Hound hutumia mreteni wa Rocky Mountain.

Mreteni hutoa Gin ladha yake tofauti. Bila juniper, gin haijakamilika. Gini imetengenezwa kwa kitaalamu na juniper.

Molekuli ya msingi ya kunukia inayopatikana katika Juniper ni a-Pinene. Hata hivyo, kiasi cha molekuli hii, ambayo husababisha sana pine na spruce, inatofautiana kulingana na ambapo inakua.

2. Coriander

Coriander ni mbegu iliyokaushwa ya mmea wa cilantro, ambayo hukua kwa asili kusini mwa Ulaya, Afrika Kaskazini, na Kusini Magharibi mwa Asia. Linalool ni sehemu kuu ya mafuta ya mbegu. Ina harufu kali ya viungo na maua. Linalool inawajibika kwa ladha tofauti ambayo gins inayo. Ina ladha tajiri ambayo ni pilipili kidogo, machungwa, na nati wakati imepondwa. Coriander inasemekana kupendwa sana Amerika na imeunganishwa vyema na Juniper.

3. Mzizi wa Angelica

Angelica ni mwanachama wa tatu wa "utatu mtakatifu" wa Gin, pamoja na Juniper na Coriander. Angelica mara nyingi huchanganyikiwa kwa juniper katika Gin. Ni juniper ambayo ni muskier na ngumu zaidi.

Vipengee vikuu vya mizizi yenye harufu nzuri ni b-Pinene na a-Pinene. Kinyume chake, mafuta ya mbegu ni matamu zaidi na yana mint/mikaratusi ya chini.

Tangu angalau karne ya 10, aina ya kawaida ya Angelica inayotumiwa katika gin imekuzwa kama mboga huko Kaskazini mwa Ulaya. Mzizi hutumika sana katika gin kutokana na harufu yake kali, yenye harufu kali, lakini sehemu nyingine, hasa mbegu, zinaweza pia kutumika.

4. Mzizi wa Oris

Mizizi ya Orris kavu ni uwezekano mkubwa wa ushuru wa manukato. Orris Root inadhaniwa kuwa na mali ya kurekebisha. Hii ni kutokana na ukweli kwamba molekuli za kunukia katika Orris Root iliyosafishwa hufikiriwa kuwa imefungwa zaidi kuliko zile za viungo vingine.

Ingawa mzizi unanuka sana urujuani, haswa pipi za violet, haitumiwi sana kuongeza ladha ya gin.

Inaweza kuwa changamoto kujumuisha mzizi wa Orris kwenye gin yako. Inaweza kuchukua hadi miaka mitano kwa iris kukua mzizi mkubwa wa kutosha kuvuna. Kisha mizizi inaweza kuchukua miaka mingine mitano kukauka.

Hii ni tanbihi muhimu ya kujumuisha. Kulingana na utafiti wa hivi karibuni, hakuna ushahidi wowote kwamba Orris Root ina mali yoyote ya kurekebisha katika Gin.

5. Peel ya Machungwa

Matumizi ya matunda ya machungwa kama kiungo cha mimea ni ya kawaida katika gins nyingi.

Chungwa ni machungwa ambayo hutumiwa mara nyingi, hata zaidi ya limau. Maganda ya machungwa, hasa yale ambayo yamekaushwa, ni sehemu ya tunda hili ambalo hutumiwa mara kwa mara katika utengenezaji wa gin. Kulingana na aina mbalimbali za chungwa zilizotumiwa, mafuta yaliyopatikana kwenye ngozi yanaweza kutoa noti za machungwa ambazo ni tangy au noti ambazo ni tamu na laini.

6. Peel ya Limao

Limau ni tunda la machungwa ambalo hutumika mara kwa mara katika eneo la kupikia kwa sababu ya uwezo wake wa kung'arisha chakula na vinywaji. Misondo ya ndimu hutumiwa kwa kawaida katika Visa vya gin kama njia ya kuangazia maelezo ya asili ya machungwa.

Vidokezo vya zesty na sukari vya peel ya limao ni harufu ya limau katika gin ambayo hujulikana zaidi. Kilimo cha malimau kilikuwa kilimo cha Uropa ambacho kilianza katika karne ya 15 na kuenea haraka juu ya Mediterania.

Distillate ya limao ina ladha inayotambulika na harufu yake mwenyewe. Kulingana na kiasi cha limau ndani yake, inaweza kuwa na ladha inayofanana sana na ile ya pipi.

7. Licorice

Huenda haujagundua kuwa Licorice ilitumiwa katika gins za mtindo wa Old Tom kwa sababu ya ladha yake kali na utamu mdogo. Licorice ilitumiwa kuficha ladha ya roho ya msingi katika karne ya kumi na tisa. Glychyrrhizin inawajibika kwa utamu wa licorice.

Licha ya kuwa na ladha sawa, licorice haina uhusiano wowote na anise, aniseed au nyota ya anise. Viungo hivi vinaweza pia kupatikana katika gin.

Kwa kutumia kemikali hiyo, kundi la wanakemia lilitengeneza tena ladha ya mzizi wa licorice. Waligundua molekuli katika mzizi wa Licorice ambazo ni "kama popcorn," "jasho," "kama vanilla," au "mbweha." Licorice inaweza kuwa ngumu.

8. Cassia Bark

Neno "mdalasini" mara nyingi hutumika kwa kubadilishana na casia, hasa nchini Marekani.

Cassia inahusiana na mdalasini kwa njia ya karibu sana. Inapatikana kwa kung'oa gome kutoka kwa mti wa kijani kibichi uliotokea Kusini mwa China.

Kiasi cha gome kilicho kwenye kijiti kinaweza kutumika kama kitabiri cha kutegemewa ikiwa kinatoka kwa mti wa Cassia au la. Roli zilizoonyeshwa kwenye mchoro uliopita zinajumuisha safu moja tu. Kusaga cassa kunafanywa kuwa changamoto zaidi kutokana na unene wake mkubwa na uimara zaidi ikilinganishwa na vifaa vingine.

Gini za Cassia ambazo zimetengenezwa kwa kiasi kikubwa cha kasia zinaweza kuwa na harufu nzuri ya kutafuna Nyekundu Kubwa. Cassia hutoa gin ladha ambayo ni sawa na ile ya joto nyekundu ya mdalasini. Tahadhari inahitajika wakati wa kufanya kazi nayo.

9. Nutmeg

Nutmeg ni ya asili ya Moluccas, Visiwa vya Viungo vya Indonesia, ambapo thamani yake ilisababisha ukatili na vita kati ya wafanyabiashara wa Kiingereza na Kiholanzi, lakini pia hupandwa nchini China, Malaysia, India, Sri Lanka, Grenada, na Amerika ya Kusini. Nutmeg yetu hutolewa kutoka India,

Nutmeg ina ladha tamu na ya udongo ambayo huongeza joto linaloonekana na utamu mrefu, wa viungo hadi mwisho wa gin.

Nutmeg ina ladha tamu na ya udongo ambayo huongeza joto linaloonekana na utamu mrefu, wa viungo hadi mwisho wa gin. Kugawanya tunda la nutmeg kunaonyesha mbegu na arili nyekundu ambayo rungu hutolewa.

10. Mdalasini

Mdalasini ni mojawapo ya viungo vya kale zaidi duniani na hutumiwa sana leo. Mdalasini ulitumiwa kuoza maiti za Wamisri; manukato ya kale zaidi duniani yanayojulikana pia yalikuwa na mdalasini, na Sappho aliandika mashairi kuihusu. Kuwa na mdalasini ilikuwa ishara ya hadhi huko Uropa wakati wa Zama za Kati.

Mdalasini huongezwa katika utengenezaji wa gin kwa sababu ya utamu wake na teke la sifa za viungo. Pia hutoa harufu ambayo inatambulika kwa urahisi, na kuifanya kuwa moja ya viungo maarufu kwa distillers za gin.